Winkelervaring boerderijwinkel
De bekendste mogelijkheid om eieren, melk, vlees, groenten en fruit te verkopen is een eigen boerderijwinkel. Hiervoor wordt direct op de boerderij een verkoopruimte ingericht waarin de producten worden aangeboden. Dit heeft als groot voordeel dat er nauw contact is met de klant. Het geeft een goed gevoel om te weten wie de levensmiddelen waar en hoe verbouwt. De maximale transparantie, die velen missen bij het winkelen in de supermarkt, is hier aanwezig. De winkelervaring leidt tot een sterke binding met vaste klanten. In een mooi ingerichte winkel worden de producten bijzonder aantrekkelijk gepresenteerd, wat het potentieel voor cross- en upselling vergroot. Het runnen van een boerderijwinkel brengt echter relatief veel werk met zich mee. Veel boeren en boerinnen hebben niet de tijd om zelf regelmatig achter de toonbank te staan. Er moet dus extra personeel worden aangenomen. Dit gaat gepaard met hogere kosten. Ook de inrichting van een boerderijwinkel vereist in het begin relatief hoge investeringen. Bovendien is een eigen winkel pas de moeite waard als het assortiment groot genoeg is. Bij een aanbod dat beperkt is tot slechts enkele producten zijn andere alternatieven meer geschikt.
Wij hebben een vriendelijke zelfbediening
Of het nu gaat om een zelfbedieningskast, -kraam of -winkel – met een zogenaamde “kassa op basis van vertrouwen” is de verkoop van fruit, groenten en meer in een handomdraai gerealiseerd. Een verkoopkraam met zelfbediening of een zelfbedieningskast kan zowel op het eigen terrein als – na overleg – op andere locaties zoals het dorpsplein of direct aan de hoofdweg worden geplaatst. Als de boerderij goed bereikbaar is en er geschikte ruimtes beschikbaar zijn, kan er zelfs een complete zelfbedieningswinkel worden ingericht. Het concept is gebaseerd op vertrouwen. Dit betekent: de prijzen zijn duidelijk aangegeven en de klanten stoppen het geld in een daarvoor bestemde kassa. Het voordeel is dat het aanbod niet gebonden is aan openingstijden en dat er geen personeel nodig is. Er is echter wel een risico op diefstal, fraude en vandalisme. Daarom is het raadzaam om – met inachtneming van de privacywetgeving – videobewaking te installeren. Ook de correcte boekhouding en het overzicht van de verkoop en omzet is bij deze verkoopmethode aanzienlijk lastiger.
Vers van het veld
Zelfoogst werkt volgens een vergelijkbaar concept als een zelfbedieningskraam. Zoals de naam al zegt, oogsten klanten hier de producten direct op het veld en betalen ze de prijs in een “vertrouwenskassa” of persoonlijk. De verkoopstrategie is gebaseerd op de ervaring van het oogsten en het goede gevoel om bijzonder verse levensmiddelen te kopen. Dit is vooral gebruikelijk voor bloemen, verschillende soorten bessen of groenten. Zelfoogst kan een goede aanvulling zijn op andere verkoopkanalen, maar brengt, net als andere zelfbedieningsconcepten, het risico van diefstal en fraude met zich mee.
Marktdag
Boeren- en weekmarkten worden steeds populairder, vooral in de stad. Mensen waarderen de mogelijkheid om verse levensmiddelen uit hun eigen regio te kopen. Zo wordt het marktbezoek een wekelijks ritueel en groeit de binding met vaste klanten. De verkoop kan een kleine aanvulling zijn op de distributie. Producenten moeten echter – inclusief de voor- en nawerkzaamheden – rekenen op minstens een hele werkdag, terwijl de klanten slechts de beperkte markttijd hebben om hun aankopen te doen.
Smaakvol abonnement
Ook abonnementskratten worden steeds populairder. Bij het afsluiten van een abonnement wordt er wekelijks of maandelijks een selectie van seizoensgebonden fruit en groenten aan huis geleverd. Het concept speelt in op de wens van de klant voor gezonde voeding en is bovendien een gemakkelijke manier om verse producten in huis te halen. Het voordeel voor de directe verkoop in de landbouw ligt in de planbaarheid. Producenten weten op basis van het aantal abonnementen precies met welke omzet ze kunnen rekenen. Om het geheel rendabel te maken, is een bepaald aantal klanten nodig. Om deze te bereiken zijn marketingmaatregelen, zoals een aantrekkelijke online aanwezigheid, noodzakelijk.
Verkoopautomaten in de landbouw
Een verkoopautomaat is een lucratieve manier om afzetkanalen te diversifiëren. Veel producenten vertellen ons steeds weer over hun positieve ervaringen met een verkoopautomaat voor groenten en fruit en andere landbouwproducten. Er zijn verschillende types die, afhankelijk van het product, beter of minder goed geschikt zijn. In een kleppenautomaat kunnen artikelen van verschillende groottes, zoals aardappelen, aardbeien of honing, goed samen worden geplaatst. Velen schrikken terug voor de kosten van een verkoopautomaat. Bij de marktbox zijn deze echter relatief laag. Het huren van een verkoopautomaat maakt het bovendien mogelijk om te starten zonder grote investeringen. Een enorm voordeel is de flexibele locatiekeuze. Een goed bereikbare standplaats voor de automaat (link naar locatie-gids) heeft namelijk een grote invloed op de omzet. Ook meerdere verkooppunten op verschillende locaties zijn hiermee eenvoudig te realiseren. In tegenstelling tot een boerderijwinkel bespaart men op personeel voor de verkoop. Alleen het regelmatig bijvullen moet worden gecoördineerd. Bovendien gaan de zaken door, onafhankelijk van openingstijden. Klanten kunnen ook ’s avonds of in het weekend vers fruit en groenten kopen.
