Verkoopautomaat voor bakkerijproducten

Nader bekeken: Wat zijn de voordelen van een verkoopautomaat voor bakkerijen?

• “Het wordt steeds moeilijker om betrouwbaar en flexibel personeel te vinden”.

• “Mijn eigen werktijd als bedrijfseigenaar wordt daarentegen steeds langer”.

• “De kosten voor personeel en grondstoffen worden steeds hoger”.

• “Mijn klanten willen steeds vaker ook nog ’s avonds laat winkelen”.

Komt u dit bekend voor? Dit zijn slechts enkele van de redenen die al talrijke bakkerijen hebben doen besluiten om een verkoopautomaat te plaatsen. We hebben navraag gedaan bij onze Marktbox-exploitanten: Waarom hebben zij besloten om een verkoopautomaat te plaatsen? Welke voordelen biedt een verkoopautomaat specifiek voor bakkerijen? En loont het uiteindelijk echt?

Voor welke uitdagingen staan bakkerijen tegenwoordig?

Consumentengedrag verandert. Dat is altijd al zo geweest en geldt voor alle sectoren. In elk dorp een eigen bakkerij - wat vroeger nog vanzelfsprekend was, geldt tegenwoordig niet meer. Steeds meer mensen kopen hun brood in de supermarkt. Dat is slechts een van de problemen waar bakkerijen mee te maken hebben. Onze ondervraagde Marktbox-exploitanten rapporteren vooral de volgende grote uitdagingen:

Personeelstekort in bakkerijen

“Het is lastig om medewerkers te vinden die op zondag in de winkel van de bakkerij willen werken”. (Bäckerei Backfreund)

Maar niet alleen op zondag - veel bakkerijen kampen met een tekort aan betrouwbare en gemotiveerde medewerkers. Het gevolg: de bedrijfseigenaren moeten zelf steeds meer bijspringen. En raken daardoor in toenemende mate overbelast.

Stijgende kosten

"De hoge energie- en grondstofkosten zijn een uitdaging”. (Brot-Café Heyderich)

Het grote probleem is: energie en grondstoffen worden steeds duurder - de gestegen kosten kunnen echter maar beperkt worden doorberekend aan de klanten. Want als het brood plotseling twee keer zo duur is, reageert de klant allesbehalve enthousiast. Ook de verhoging van het minimumloon - hoewel terecht en belangrijk voor werknemers - is vooral voor kleinere bakkerijen moeilijk op te brengen.

Veranderende koopgewoonten

“Klanten worden minder flexibel en moeten winkelen op het moment dat zij tijd hebben”. (Bio-Bäckerei Schmidt)

De boodschappen moeten op de een of andere manier in het vaak drukke dagelijks leven worden ingepast. Na het werk nog een vers brood of een lekker stuk taart? Vaak is de bakker om de hoek dan al gesloten. Daarnaast kiezen vooral jongere klanten er vaker voor om anoniem en zelfstandig - zonder sociale interactie - in de supermarkt hun brood te pakken, om zo de communicatie aan de toonbank te vermijden.

Concurrentie door de detailhandel

“Ook de concurrentie van de levensmiddelendetailhandel is een uitdaging”. (Hofbäckerei Hömberg)

Goedkoop en eenvoudig te verkrijgen - dat is wat voor veel consumenten telt. Supermarkten spelen in op deze wensen: inmiddels is er in de meeste winkels een broodafdeling met brood, broodjes en allerlei soorten gebak. Door de meestal industriële productie in grote hoeveelheden kunnen aanzienlijk lagere prijzen worden gehanteerd. Daarom belandt het bij velen direct in de winkelwagen. Ook onder het motto: als je er toch al bent, kun je jezelf de extra stop bij de bakker besparen.

Verkoopautomaat als onderdeel van de oplossing?

Genoeg met dat pessimisme! Toegegeven: “Dat hebben we altijd zo gedaan” brengt je niet echt verder. Er zijn alternatieven nodig! “Met de tijd meegaan” (Bäckerei Günthner) kan nu een echt verschil maken. Steeds meer bakkerijen kiezen voor verkoopautomaten als aanvulling op hun normale bedrijfsvoering. Wij vroegen na: Wat waren de beweegredenen om een automaat te plaatsen?
Onze ondervraagde Marktbox-bakkers noemen het vaakst de kans om met de automaat de openingstijden te verruimen. En dat zonder extra personeelskosten!

“Met de Marktbox zijn we onafhankelijker van openingstijden, bieden we een extra service en hebben we het voordeel dat we ook kunnen verkopen als er medewerkers ontbreken.”. (Bäckerei Backfreund)

De 24/7-verkoop via de automaat heeft veel voordelen. Enerzijds kan de vraag na de eigenlijke openingstijden van de bakkerij worden bediend. Uiteindelijk bereik je meer klanten. Want ook degenen die laat van hun werk naar huis rijden, kunnen dankzij de automaat bij hun favoriete bakker winkelen. Anderzijds is een verkoopautomaat ideaal om de restanten van de dag te verkopen en zo de hoeveelheid retourgoederen te minimaliseren.

“De Marktbox biedt de mogelijkheid om zonder extra verkooppersoneel nieuwe locaties te ontsluiten of de winkelverkoop op minder drukke tijdstippen te vervangen. Dat bespaart kosten zonder de service te beperken.”. (Die Brotbackstube)

Een verkoopautomaat verruimt niet alleen de openingstijden - hij maakt zelfs nieuwe locaties mogelijk. En dat zonder hoge extra kosten! Dit is een echte kans, zeker op het platteland en in kleinere dorpen, om een lokale winkelmogelijkheid te creëren. Want misschien ontbreekt daar een hoge klantfrequentie en is een winkel niet rendabel. Een verkoopautomaat bedient in plaats daarvan perfect de lokale vraag.

“Ik heb voor verkoopautomaten gekozen om meerdere pijlers onder mijn bedrijf te hebben". (Hofbäckerei Hömberg)

Bijna al het verkooppersoneel is ziek? Tijdens de vakantie willen alle medewerkers het liefst tegelijkertijd vrij? De klanten vragen steeds vaker naar andere openingstijden? Verkoop via de automaten maakt een bakkerij minder afhankelijk van slechts één kanaal.

Wat alle beweegredenen voor een verkoopautomaat gemeen hebben: ze helpen de omzet van de bakkerij te verhogen.

Welke voordelen biedt een verkoopautomaat concreet?

We hebben bakkers met een verkoopautomaat gevraagd: Welke voordelen ervaren zij dagelijks? Dit zijn hun antwoorden:

• 24/7 verkopen:
  Zelfs voor de nachtdienst of op zondagochtend: u bereikt uw klanten de klok rond.
• Gamification bij het winkelen:
  Een Marktbox-exploitant vertelt ons dat klanten het gebruik van de automaat simpelweg leuk vinden en dat kinderen er zelfs op aandringen om een brood uit de automaat te kopen.
• Anoniem winkelen in plaats van menselijke interactie:
  Wat voor de één de reden is voor een bezoek aan het café, is voor de ander een last.
• Retouren krimpen tot een minimum:
  De bakproducten kunnen gedurende een langere periode per dag worden verkocht. Er blijft minder over.
• Weinig inspanning met groot effect:
  Snel gevuld en een sterke omzet.
• Breder assortiment:
  Naast brood en gebak is er ook plaats voor regionaal fruit, groenten of eieren van de boer om de hoek. Hierdoor wordt een nog groter publiek aangesproken.
• Het fijne verschil:
  Het extra verkooppunt biedt een extra service waarmee u zich kunt onderscheiden.
• In de belangstelling blijven:
  Een stoffig imago behoort tot het verleden.
• Nieuwe locaties ontsluiten:
  Zonder extra verkooppersoneel, zonder winkelhuur.
• Omzetstijging:
  Het extra verkoopkanaal met nauwelijks extra kosten laat de omzet stijgen.

Ervaringen met verkoopautomaten voor bakkerijproducten: Is het echt de moeite waard?

Inmiddels hebben talloze bakkerijen een of meerdere Marktboxen met hun producten in gebruik. En schrijven daarmee succesverhalen. Is een verkoopautomaat voor bakkerijen dus de moeite waard? We laten de exploitanten aan het woord:

“Onze automaat was na een half jaar terugverdiend.” (Bio Bäckerei Schmidt)

“Onze eerste automaat had al na drie weken de volledige kosten aan omzet gegenereerd.” (Bäckerei Tews)

“Het is in ieder geval de moeite waard! Locatie en assortiment bepalen het succes. Wij exploiteren onze automaat direct bij de bakkerij met korte loopafstanden, vullen hem 's middags meerdere keren met brood en verkopen zo ongeveer 1/3 van onze bakkerijproducten via de Marktbox.” (Die Brotbackstube)