Salgsautomat til bagværk

Spørgsmål: Hvilke fordele giver en salgsautomat bagerier?

• “Det bliver stadig sværere at finde pålideligt og tidsmæssigt fleksibelt personale”.

• “Min egen arbejdstid som virksomhedsejer bliver derimod mere og mere”.

• “Omkostningerne til personale og råvarer bliver stadig dyrere”.

• “Mine kunder ønsker i stigende grad også at kunne købe ind sent om aftenen”.

Lyder det bekendt? Det er kun nogle af de grunde, der allerede har fået adskillige bagerier til at opstille en salgsautomat. Vi har spurgt vores Marktbox-operatører: Hvorfor besluttede de sig for at opstille en salgsautomat? Hvilke fordele giver en salgsautomat især for bagerier? Og kan det egentlig betale sig i sidste ende?

Hvilke udfordringer står bagerier overfor i dag?

Forbrugernes adfærd ændrer sig. Sådan har det altid været, og det gælder i alle brancher. Et bageri i hver landsby – det, der før i tiden var en selvfølge, gælder ikke længere i dag. Flere og flere køber deres brød i supermarkedet. Dette er blot et af de problemer, som bagerivirksomheder står overfor. Vores adspurgte Marktbox-operatører rapporterer især om følgende store udfordringer:

Personalemangel i bagerier

“Det er svært at finde medarbejdere, der har lyst til at arbejde i bageriets salgsafdeling om søndagen”. (Bäckerei Backfreund)

Men ikke kun om søndagen – mange bagerier mangler pålidelige og motiverede medarbejdere. Konsekvensen: Virksomhedsejerne bliver mere og mere involveret i den daglige drift. Og bliver dermed i stigende grad overbelastet.

Stigende omkostninger

"De høje energi- og råvareomkostninger er en udfordring”. (Brot-Café Heyderich)

Det store problem er: Energi og råvarer bliver stadig dyrere – de øgede omkostninger kan dog kun i begrænset omfang sendes videre til kunderne. For hvis brødet pludselig bliver dobbelt så dyrt, reagerer kunderne alt andet end begejstret. Også stigningen i mindstelønnen – selvom det er rigtigt og vigtigt for arbejdstagerne – er svær at løfte, især for mindre bagerivirksomheder.

Ændrede indkøbsvaner

“Kunderne bliver mere ufleksible og er nødt til at købe ind, når de har tid”. (Bio-Bäckerei Schmidt)

Indkøbet skal på en eller anden måde integreres i en ofte travl hverdag. Et frisk brød eller et lækkert stykke kage efter fyraften? Ofte har det lokale bageri allerede lukket på det tidspunkt. Hertil kommer, at især yngre kunder ofte foretrækker at handle anonymt og for sig selv – helt uden social interaktion – og tager brødet i supermarkedet. På den måde undgår de kommunikationen ved bagerdisken.

Konkurrence fra detailhandlen

“Konkurrencen fra dagligvarehandlen er også en udfordring”. (Hofbäckerei Hömberg)

Billigt og nemt at anskaffe – det er det, der tæller for mange forbrugere. Supermarkederne imødekommer disse ønsker: Nu om dage er der en bagerdisk med brød, boller og bagværk af enhver art i de fleste butikker. På grund af den for det meste industrielle produktion i store mængder kan der tilbydes betydeligt lavere priser. Derfor ryger det for mange direkte ned i indkøbsvognen. Også ud fra devisen: Når man alligevel er her, kan man lige så godt spare sig det ekstra stop hos bageren.

Salgsautomat som en del af løsningen?

Slut med pessimismen! Indrømmet: “Det har vi altid gjort” bringer os ikke rigtig videre. Der skal alternativer til! At “følge med tiden” (Bäckerei Günthner) kan gøre en reel forskel nu. Flere og flere bagerier satser på salgsautomater som supplement til deres normale forretning. Vi har spurgt: Hvad var bevæggrundene for at opstille en automat?
Den hyppigste årsag blandt vores adspurgte Marktbox-bagere er muligheden for at udvide åbningstiderne med automaten. Og det uden ekstra personaleomkostninger!

“Med Marktbox er vi mere uafhængige af åbningstider, tilbyder en ekstra service og har fordelen af at kunne sælge, selv når der mangler medarbejdere”. (Bäckerei Backfreund)

24/7-salg i automaten har mange fordele. For det første kan efterspørgslen efter bageriets egentlige åbningstider imødekommes. Man når i sidste ende ud til flere kunder. For selv dem, der kører sent hjem fra arbejde, kan takket være automaten handle hos deres yndlingsbager. For det andet er en salgsautomat ideel til at sælge dagens rester og dermed minimere spild.

“Marktbox giver mulighed for at åbne nye lokationer uden yderligere salgspersonale eller erstatte butikssalget på tidspunkter med lav kundestrøm. Det sparer omkostninger uden at begrænse servicen”. (Die Brotbackstube)

En salgsautomat udvider ikke kun åbningstiderne - den muliggør endda nye lokationer. Og det uden store ekstraomkostninger! Det er en reel chance for at skabe en lokal indkøbsmulighed, især på landet og i mindre landsbyer. For måske mangler der en høj kundefrekvens, så en butik ikke kan betale sig. En salgsautomat dækker i stedet den lokale efterspørgsel perfekt.

“Jeg valgte salgsautomater for at have flere ben at stå på". (Hofbäckerei Hömberg)

Er næsten hele salgspersonalet sygt? Vil alle medarbejdere gerne have ferie på samme tid i ferieperioden? Spørger kunderne i stigende grad efter andre åbningstider? Salg via automater gør et bageri mindre afhængigt af kun én kanal.

Det, som alle bevæggrunde for en salgsautomat har til fælles: De hjælper med at øge bageriets omsætning.

Hvilke fordele giver en salgsautomat konkret?

Vi har spurgt bagere med en salgsautomat: Hvilke fordele oplever de hver dag? Her er deres svar:

• Sælg 24/7:
  Selv før nattevagten eller søndag morgen: Du når dine kunder døgnet rundt.
• Gamification ved indkøb:
  En Marktbox-operatør fortæller os, at kunderne simpelthen synes, det er sjovt at bruge automaten, og at børnene endda plager om at få lov til at købe et brød i automaten.
• Anonym shopping i stedet for menneskelig interaktion:
  Hvad der for nogle er grunden til at gå på café, er for andre en gene.
• Spild minimeres:
  Bagværket kan sælges i længere tid hver dag. Der bliver mindre til overs.
• Lille indsats med stor effekt:
  Hurtig at fylde op og stærk i omsætning.
• Bredere sortiment:
  Udover brød og bagværk er der også plads til regional frugt, grøntsager eller æg fra den lokale landmand. Det appellerer til endnu flere kunder.
• Den fine forskel:
  Det ekstra salgssted tilbyder en ekstra service, som man kan skille sig ud med.
• Bliv bemærket:
  Et støvet image hører fortiden til.
• Åbn nye lokationer:
  Uden yderligere salgspersonale, uden butiksleje.
• Omsætningsstigning:
  Den ekstra salgskanal med næsten ingen ekstraomkostninger får omsætningen til at stige.

Erfaringer med salgsautomater til bageriprodukter: Kan det virkelig betale sig?

I dag har talrige bagerier en eller flere Marktboxe med deres produkter i brug. Og de skriver succeshistorier med dem. Kan en salgsautomat til bagerier så betale sig? Vi lader operatørerne tale:

“Vores automat var betalt efter et halvt år”. (Bio Bäckerei Schmidt)

“Vores første automat havde allerede efter tre uger omsat for alle omkostninger”. (Bäckerei Tews)

“Det kan helt sikkert betale sig! Placering og sortiment afgør succesen. Vi driver vores automat direkte ved bageriet med korte afstande, fylder den flere gange om eftermiddagen med brød og sælger på den måde ca. 1/3 af vores bageriprodukter via Marktboxen.” (Die Brotbackstube)