Verkaufsautomat für Backwaren

Nachgefragt: Welche Vorteile bietet ein Verkaufsautomat für Bäckereien?

• “Zuverlässiges und zeitlich flexibles Personal zu finden, wird immer schwieriger”.

• “Meine eigene Arbeitszeit als Betriebsinhaber wird dagegen immer mehr”.

• “Die Kosten für Personal und Rohstoffe werden immer teurer”.

• “Meine Kund*innen wollen zunehmend auch noch spätabends einkaufen”.

Kommt Ihnen das bekannt vor? Das sind nur einige der Gründe, die schon zahlreiche Bäckereien dazu bewegt hat, einen Verkaufsautomaten aufzustellen. Wir haben bei unseren Marktbox-Betreiber*innen nachgehakt: Warum haben sie sich entschieden, einen Verkaufsautomaten aufzustellen? Welche Vorteile bietet ein Verkaufsautomat besonders für Bäckereien? Und lohnt sich`s am Ende wirklich?

Vor welchen Herausforderungen stehen Bäckereien heutzutage?

Konsumverhalten ändert sich. Das war schon immer so und zieht sich durch alle Branchen. Jedem Dorf seine Bäckerei - was früher noch selbstverständlich war, gilt heute nicht mehr. Immer mehr Leute kaufen ihr Brot im Supermarkt. Das ist nur eines der Probleme, vor denen Bäckereibetriebe stehen. Unsere befragten Marktbox-Betreiber berichten vor allem von folgenden großen Herausforderungen:

Personalmangel in Bäckereien

“Es ist schwierig, Mitarbeiter zu finden, die sonntags im Verkauf der Bäckerei arbeiten möchten”. (Bäckerei Backfreund)

Aber nicht nur sonntags - vielen Bäckereien fehlen zuverlässige und motivierte Mitarbeitende. Die Folge: Die Betriebsinhaber*innen sind mehr und mehr eingebunden. Und dadurch zunehmend überlastet.

Steigende Kosten

"Die hohen Energie- und Rohstoffkosten sind eine Herausforderung”. (Brot-Café Heyderich)

Das große Problem ist: Energie und Rohstoffe werden immer teurer - die gesteigerten Kosten können aber nur bedingt an die Kund*innen weitergegeben werden. Denn wenn das Brot plötzlich doppelt so teuer ist, reagiert die Kundschaft alles andere als begeistert. Auch die Mindestlohnerhöhung - wenn auch für Arbeitnehmer*innen richtig und wichtig - ist gerade für kleinere Bäckereibetriebe schwierig zu stemmen.

Veränderte Einkaufsgewohnheiten

“Kunden werden unflexibler und müssen dann einkaufen, wenn sie Zeit haben”. (Bio-Bäckerei Schmidt)

Der Einkauf muss irgendwie noch in den oft vollen Alltag integriert werden. Nach Feierabend noch ein frisches Brot oder ein leckeres Stück Kuchen? Oft hat die Bäckerei um die Ecke dann schon geschlossen. Hinzu kommt, dass vor allem meist jüngere Kund*innen lieber anonym und für sich - ganz ohne soziale Interaktion - im Supermarkt nach dem Brot greifen. Und so die Kommunikation an der Bäckertheke vermeiden.

Konkurrenz durch den Einzelhandel

“Auch die Konkurrenz durch den Lebensmitteleinzelhandel ist eine Herausforderung”. (Hofbäckerei Hömberg)

Günstig und einfach zu beschaffen - das ist es, was für viele Konsument*innen zählt. Die Supermärkte kommen diesen Wünschen nach: Mittlerweile gibt es in den meisten Märkten eine Backtheke mit Brot, Brötchen und Gebäck aller Art. Durch die meist industrielle Fertigung in großen Mengen können deutlich günstigere Preise aufgerufen werden. Deshalb wandert es bei vielen gleich mit in den Einkaufswagen. Auch nach dem Motto: Wenn man doch eh schon mal hier ist, kann man sich auch gleich das zusätzliche Anhalten beim Bäcker sparen.

Verkaufsautomat als Teil der Lösung?

Schluss mit dem Schwarzmalen! Zugegeben: “Das haben wir schon immer so gemacht” bringt einen nicht wirklich weiter. Alternativen müssen her! “Mit der Zeit zu gehen” (Bäckerei Günthner) kann jetzt einen echten Unterschied machen. Immer mehr Bäckereien setzen auf Verkaufsautomaten als Ergänzung zu ihrem normalen Geschäft. Wir haben nachgefragt: Was waren die Beweggründe, einen Automaten aufzustellen?
Am häufigsten nennen unsere befragten Marktbox-Bäcker die Chance, mit dem Automaten die Öffnungszeiten zu erweitern. Und das ohne zusätzliche Personalkosten!

“Mit der Marktbox sind wir unabhängiger von Öffnungszeiten, bieten einen zusätzlichen Service und haben den Vorteil, auch dann verkaufen zu können, wenn Mitarbeiter fehlen”. (Bäckerei Backfreund)

Der 24/7-Verkauf am Automaten hat viele Vorteile. Zum einen kann die Nachfrage nach den eigentlichen Bäckerei-Öffnungszeiten bedient werden. Man erreicht schlussendlich mehr Kund*innen. Denn auch die, die spät von der Arbeit nach Hause fahren, können dank des Automaten bei ihrem Lieblingsbäcker einkaufen. Zum anderen eignet sich ein Verkaufsautomat ideal, um die Reste des Tages zu verkaufen und damit die anfallende Retoure zu minimieren.

“Die Marktbox bietet die Möglichkeit, ohne weiteres Verkaufspersonal neue Standorte zu erschließen oder den Ladenverkauf zu wenig frequentierten Tageszeiten zu ersetzen. Das spart Kosten, ohne den Service einzuschränken”. (Die Brotbackstube)

Ein Verkaufsautomat erweitert nicht nur die Öffnungszeiten - er macht sogar neue Standorte möglich. Und das ohne hohe Mehrkosten! Das ist eine echte Chance, gerade auf dem Land und in kleineren Dörfern eine lokale Einkaufsmöglichkeit zu schaffen. Denn vielleicht fehlt dort eine hohe Kundenfrequenz und ein Laden rechnet sich nicht. Ein Verkaufsautomat bedient stattdessen perfekt die Nachfrage vor Ort.

“Ich habe mich für Verkaufsautomaten entschieden, um mehrere Standbeine zu haben". (Hofbäckerei Hömberg)

Fast das gesamte Verkaufspersonal ist krank? In den Ferien wollen am liebsten alle Mitarbeitenden gleichzeitig Urlaub machen? Die Kundschaft fragt zunehmend nach anderen Öffnungszeiten? Der Verkauf an den Automaten macht eine Bäckerei weniger abhängig von nur einem Kanal.

Was alle Beweggründe für einen Verkaufsautomaten gemeinsam haben: Sie helfen, den Umsatz der Bäckerei zu steigern.

Welche Vorteile bietet ein Verkaufsautomat konkret?

Wir haben Bäcker mit einem Verkaufsautomaten gefragt: Welche Vorteile erleben sie tagtäglich? Das sind ihre Antworten:

• 24/7 verkaufen:
  Selbst vor der Nachtschicht oder Sonntagmorgen: Sie erreichen Ihre Kunden rund um die Uhr.
• Gamification beim Einkaufen:
  Ein Marktbox-Betreiber berichtet uns davon, dass Kunden die Automatennutzung einfach Spaß macht und die Kinder sogar drängeln, ein Brot aus dem Automaten zu kaufen.
• Anonymes Einkaufen statt menschlicher Interaktion:
  Was für die einen der Grund für den Gang ins Cafè ist, ist für den anderen lästig.
• Retouren schrumpfen auf ein Minimum:
  Die Backware kann längere Zeit pro Tag verkauft werden. Es bleibt weniger übrig.
• Wenig Aufwand mit großer Wirkung:
  Schnell befüllt und stark im Umsatz.
• Breiteres Sortiment:
  Neben Brot und Gebäck findet auch regionales Obst, Gemüse oder Eier vom Landwirt nebenan Platz. Dadurch wird noch mehr Kundschaft angesprochen.
• Der feine Unterschied:
  Die zusätzliche Verkaufsstelle bietet einen extra Service, durch den man sich unterscheiden kann.
• Im Gespräch bleiben:
  Verstaubtes Image war gestern.
• Neue Standorte erschließen:
  Ohne weiteres Verkaufspersonal, ohne Ladenmiete.
• Umsatzsteigerung:
  Der zusätzliche Vertriebskanal mit kaum Mehrkosten lässt den Umsatz steigen.

Erfahrungen mit Verkaufsautomaten für Backwaren: Lohnt sich`s wirklich?

Mittlerweile haben zahlreiche Bäckereien eine oder mehrere Marktboxen mit ihren Produkten im Einsatz. Und schreiben damit Erfolgsgeschichten. Lohnt sich ein Verkaufsautomat für Bäckereien also? Wir lassen die Betreiber*innen sprechen:

“Unser Automat war nach einem halben Jahr bezahlt”. (Bio Bäckerei Schmidt)

“Unser erster Automat hatte bereits nach drei Wochen sämtliche Kosten umgesetzt”. (Bäckerei Tews)

“Es lohnt sich auf jeden Fall! Standort und Sortiment entscheiden über den Erfolg. Wir betreiben unseren Automaten direkt an der Backstube mit kurzen Wegen, befüllen ihn nachmittags mehrfach mit Broten und vertreiben so etwa 1/3 unserer Backwaren über die Marktbox.” (Die Brotbackstube)